Traditionelle Gerichte zum Kosten in Usbekistan
Die lokale Küche zu kosten ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, ein Volk, seine Kultur und seine Geschichte kennenzulernen, und Usbekistan bildet da keine Ausnahme.
Die lokale Küche zu kosten ist eine ausgezeichnete Möglichkeit, ein Volk, seine Kultur und seine Geschichte kennenzulernen, und Usbekistan bildet da keine Ausnahme. Seine ausgezeichnete, leicht würzige Küche hat große Emire seit Jahrhunderten begeistert, daher werden Sie sicherlich auch nicht enttäuscht sein. Hier sind einige Spezialitäten der lokalen Küche, die Sie bei einem Aufenthalt in Usbekistan. probieren sollten.
Das Brot von Samarkand
Sie können Usbekistan nicht verlassen, ohne das Brot von Samarkand probiert zu haben, wohl eines der besten der Welt. Dieses runde Brot, genannt „lepioshka", wird überall in Zentralasien zubereitet, aber in Samarkand ist es am besten. Im Tandyr, einem traditionellen brunnenförmigen Ofen, gebacken, kommt es herrlich zart heraus. Es wird mit etwas Öl an den Rändern des Ofens angebracht. Der Legende nach ist das Brot von Samarkand das zarteste und beste der Welt, das mehrere Monate haltbar ist. Der Emir von Buchara ließ sein Brot sogar aus Samarkand bringen, denn trotz aller Bemühungen der Bäcker waren sie nicht in der Lage, ein so köstliches Brot in der usbekischen Hauptstadt herzustellen.
Die Samsa
Die Samsa ist ein kleines, mit Fleisch und Zwiebeln gefülltes Brot, das auf die gleiche Weise zubereitet wird wie das lokale Brot. Wie Sie sich vorstellen können: außen goldbraun, ist sie innen zart und zergehen auf der Zunge, was sie zu einem der besten Snacks der Region macht.
Der Plov
Der Plov ist ein Gericht, das in ganz Zentralasien verbreitet ist, aber usbekischen Ursprungs. Dieses Gericht, das man sich auf einem großen Teller teilt, besteht aus Reis, Zwiebeln, Karotten und Fleisch, die in Schaffett gebraten werden. Ein guter Plov wird nach der Menge des Öls beurteilt, das auf dem Löffel bleibt! Der Plov kann zum Beispiel mit Granatapfel verfeinert werden, für eine köstliche süß-salzige Mischung. Es ist ein Fest- und Familiengericht, und Männer treffen sich abends oft in Gesellschaft, um einen Plov in einem Restaurant zu essen.
Die Mantys
Die Mantys sind große Ravioli, traditionell mit Fleisch gefüllt, aber man findet sie auch mit Zwiebeln oder Kürbis. Sie werden mit den Händen gegessen, begleitet von Laza, einer scharfen Sauce, oder Essig.
Shashlyk
Wenn Sie Fleisch lieben, wird dies sicherlich Ihr Lieblingsgericht. Shashlyks sind Fleischspieße, die vorher mariniert und über Holzfeuer gegart werden. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch und wird mit Zwiebeln und Essig gegessen: ein wahrer Genuss!
Das Lagman
Das Lagman ist ein Gericht, das man überall in Zentralasien findet. Ein wahrer Genuss, leicht würzig: selbstgemachte Nudeln mit Fleisch, Paprika, Gemüse und einer würzigen Brühe. In Chiwa wird es mit grünen Nudeln serviert, einer Spezialität der Region.
Das Dimlama
Ein perfektes Gericht zum Aufwärmen, das Dimlama ist eine Art Eintopf mit Fleisch, Zwiebeln und geschmortem Gemüse. Es wird traditionell in einem Gusseisentopf über Holzfeuer zubereitet.
Das Narin
Das Narin ist ein traditionelles Gericht, das auch zu besonderen Anlässen serviert wird. Es besteht aus feinen Nudeln und Pferdefleisch, oft das Kazi, eine Pferdesalami. Mit seiner Fleischbrühe serviert, ist es einer der Lieblingsplätzchen der Einheimischen. Es wird manchmal auf Brot serviert. Wie Sie sich vorstellen können: Es wird normalerweise nur zubereitet, wenn es einen Grund gibt, ein Pferd zu opfern. 
Das Khanum
Das Khanum ist wie ein riesiger Ravioli: es ist eine mit Fleisch, Kartoffeln oder Gemüse gefüllte Teigrolle, die in Ebenen gedämpft wird.
Das Khassip
Das Khassip ist eine traditionelle usbekische Wurst aus Lamm- und Lammleberem. Es ist ein Festgericht, das bei Hochzeiten und Beerdigungen serviert wird, zum Beispiel, wenn man ein Lamm opfert.
Churchvara
Das sind kleine, mit gehacktem Fleisch gefüllte Ravioli und gekocht in einer Brühe mit Fleisch und Gemüse.
Das Touhoum-Barak
Das Touhoum-Barak ist eine Spezialität aus der usbekischen Region Chorezm. Sein Name bedeutet „gekochtes Ei". Es handelt sich tatsächlich um würzige Eier in traditionellem Teig, das Ganze in Wasser gekocht.
Häufig gestellte Fragen
Der Plov wird als das Nationalgericht Usbekistans betrachtet. Dieses Reisgericht, das mit Zwiebeln, Karotten und Fleisch in Schaffett gekocht wird, ist ein Symbol für Geselligkeit und Festlichkeit in der usbekischen Kultur.
Die usbekische Küche ist leicht würzig, aber selten sehr scharf. Gewürze werden verwendet, um die Gerichte zu würzen, anstatt sie pikant zu machen. Einige Saucen wie Laza (zu den Mantys serviert) können würziger sein.
Es ist möglich, aber die usbekische Küche basiert hauptsächlich auf Fleisch. Einige Gerichte wie Mantys mit Kürbis, Lagman mit Gemüse oder Touhoum-Barak (würzige Eier in Teig) bieten vegetarische Alternativen. Es wird empfohlen, bei der Bestellung nachzufragen.
Die Stadt Samarkand ist für die Herstellung des besten Brotes des Landes berühmt, vielleicht sogar Zentralasiens (Lepioshka). Dieses runde Brot, das in einem traditionellen Ofen namens Tandyr gebacken wird, ist besonders zart und schmackhaft. Man findet es auf allen lokalen Märkten und Bäckereien.
Der Plov ist bei Festen und Versammlungen unverzichtbar. Das Khassip (Lammwurst) und das Narin (Nudeln mit Pferd) sind ebenfalls großen Anlässen wie Hochzeiten oder Familienfeiern vorbehalten.
Die Samsa ist ein kleines, gefülltes Brot, das im Ofen (Tandyr) gebacken wird, außen knusprig und innen zart. Die Mantys hingegen sind große, gedämpfte Ravioli, näher an der Textur eines weichen Teigs. Beide sind normalerweise mit Fleisch und Zwiebeln gefüllt.
